Pourquoi installer une hotte professionnelle dans une cuisine ?
Une hotte professionnelle capte les graisses, la vapeur, la chaleur et les odeurs produites par la cuisson, avant qu'elles ne se diffusent dans la cuisine et la salle. Elle protège la santé du personnel, limite les risques d'incendie liés à l'encrassement des conduits et garantit la conformité de votre établissement. Une installation bien dimensionnée améliore aussi le confort de travail et la qualité de l'air.
Comment choisir la bonne hotte pour ma cuisine professionnelle ?
Le choix dépend de plusieurs critères : le type et la puissance des appareils de cuisson, la surface de la cuisine, l'intensité de l'activité, la hauteur sous plafond et le cheminement possible des conduits. Une hotte sous-dimensionnée sera inefficace ; une hotte surdimensionnée consommera inutilement de l'énergie. C'est pourquoi EXPERT VENTIL réalise une étude préalable de votre cuisine avant toute proposition.
Quelles sont les étapes d'une installation de hotte professionnelle ?
Notre méthode suit quatre grandes étapes : l'analyse de vos besoins et la visite technique, l'étude et le chiffrage détaillé, la pose de la hotte, des conduits et du moteur d'extraction, puis les essais, réglages et la remise du matériel. Chaque étape est expliquée avant le démarrage des travaux.
Pouvez-vous installer une hotte dans un local existant sans refaire toute la cuisine ?
Oui, dans la majorité des cas. Nous adaptons l'installation à la configuration de votre local : passage des conduits en façade, en toiture ou en gaine existante, selon les contraintes du bâtiment. Une visite technique permet de valider la faisabilité avant le devis.
Dans quelles zones intervenez-vous
Nous intervenons sur toute la France, pour les professionnels de toutes tailles : restaurants, brasseries, hôtels, cantines, boulangeries, boucheries, traiteurs, commerces de bouche, collectivités et établissements de santé.
Pourquoi faut-il dégraisser une hotte professionnelle ?
Les graisses s'accumulent dans les filtres, la hotte, les conduits et le moteur. Cet encrassement réduit l'efficacité de l'extraction, favorise les mauvaises odeurs et constitue la première cause de propagation d'incendie en cuisine professionnelle. Le dégraissage régulier est donc essentiel pour la sécurité de votre établissement.
À quelle fréquence faut-il dégraisser sa hotte et ses conduits ?
La fréquence dépend de l'intensité d'utilisation : un établissement qui cuisine beaucoup de fritures ou de grillades doit intervenir plus souvent qu'une cuisine à faible activité. En pratique, on intervient de une à plusieurs fois par an. Votre assureur peut également imposer une fréquence minimale et demander une attestation. Après un diagnostic, nous vous recommandons un rythme adapté à votre cuisine.
Que comprend une intervention de dégraissage ?
Une intervention complète inclut le nettoyage de la hotte et de ses filtres, le dégraissage des conduits accessibles, le nettoyage du caisson d'extraction et du moteur, ainsi que le contrôle visuel de l'installation. Une attestation d'intervention vous est remise, utile en cas de contrôle ou de demande de votre assureur.
Quels sont les signes qu'une hotte doit être nettoyée ?
Plusieurs signaux doivent vous alerter : des odeurs persistantes, de la buée ou de la graisse qui retombe, un bruit anormal du moteur, une aspiration qui faiblit, ou des filtres rapidement saturés. Si vous constatez l'un d'eux, faites contrôler votre installation sans attendre.
Proposez-vous un contrat de maintenance ?
Oui. Nous proposons un suivi régulier de vos hottes et de votre ventilation : nettoyage, contrôle, remplacement des pièces d'usure et dépannage. Un contrat de maintenance prolonge la durée de vie de votre matériel et évite les arrêts d'activité imprévus.
Que faire en cas de panne de hotte ou d'extraction ?
Une panne d'extraction peut bloquer votre cuisine. Contactez-nous au 01 75 37 36 36 : nous assurons le dépannage et la réparation de hottes professionnelles, moteurs, ventilateurs et réseaux d'extraction.
En quoi consiste le contrôle d'un réseau de ventilation ?
Le contrôle comprend un audit de l'installation, la mesure des débits, la vérification de l'étanchéité et, si nécessaire, un test au fumigène pour repérer les fuites et les défauts de circulation d'air. À l'issue de la visite, vous recevez un rapport écrit accompagné d'une vidéo qui illustre l'état de votre réseau.
Qu'est-ce qu'une VMC professionnelle et pourquoi en installer une ?
La VMC (ventilation mécanique contrôlée) renouvelle l'air d'un local en continu. Dans un établissement professionnel, elle assure un air sain pour le personnel et les clients, évacue l'humidité et les polluants, et contribue au respect des obligations de renouvellement d'air des locaux de travail. Nous étudions, installons et réglons votre VMC en fonction de l'activité et de la surface du local.
Faut-il compenser l'air extrait par la hotte ?
Oui. L'air extrait par une hotte doit être remplacé par un apport d'air neuf. Sans compensation, la cuisine se met en dépression : la hotte perd en efficacité, les portes se referment difficilement et le confort de travail se dégrade. Un apport d'air adapté fait partie d'une installation correctement conçue.
Installez-vous des fumoirs et des cabines fumeurs ?
Oui. Nous concevons et installons des fumoirs et cabines fumeurs avec un système de ventilation et d'extraction dimensionné pour évacuer efficacement la fumée et respecter la réglementation en vigueur.
Le contrôle de la ventilation est-il obligatoire ?
Dans les locaux à pollution spécifique, comme les cuisines professionnelles, les installations d'aération et d'assainissement doivent faire l'objet d'un contrôle périodique, notamment selon l'arrêté du 8 octobre 1987. L'exploitant doit pouvoir présenter les résultats de ces contrôles. Pour connaître les obligations qui s'appliquent à votre établissement, consultez notre page contrôle de ventilation obligatoire.
Que dit le Code du travail sur la ventilation des locaux de travail ?
Le Code du travail impose à l'employeur de garantir un air sain dans les locaux où travaillent des salariés, avec un renouvellement d'air adapté et, pour les locaux à pollution spécifique, des dispositifs de captage des polluants. Pour le détail, consultez notre page Code du travail et ventilation.
Qu'est-ce que le Règlement sanitaire départemental (RSD) ?
Le RSD fixe, pour chaque département, des règles d'hygiène et de salubrité, notamment sur l'évacuation des fumées et des odeurs des cuisines professionnelles. Ses prescriptions varient selon les territoires : nous vous aidons à identifier celles qui concernent votre établissement. En savoir plus sur notre page RSD et extraction de cuisine.
Que risque un établissement dont l'installation n'est pas conforme ?
Une installation non conforme expose à des mises en demeure, à des sanctions administratives, à des difficultés avec l'assureur en cas de sinistre et, surtout, à un risque accru d'incendie et pour la santé des équipes. Un audit permet de faire le point et de corriger les écarts avant un contrôle.
Comment obtenir un devis ?
Il suffit de remplir notre formulaire de contact en précisant le type d'établissement, l'adresse et votre besoin, ou de nous appeler au 01 75 37 36 36 Nous étudions votre demande et revenons vers vous avec une proposition adaptée.
Quels types d'établissements accompagnez-vous ?
Tous les professionnels disposant d'une cuisine ou d'un besoin de ventilation : restaurants, hôtels, cantines et restauration collective, boulangeries et pâtisseries, boucheries, traiteurs, commerces de bouche, cuisines de collectivités, établissements de santé, industries et bureaux.
Pourquoi choisir EXPERT VENTIL ?
Plus de 10 ans d'expérience, une expertise couvrant l'ensemble de la chaîne (installation, dégraissage, contrôle, maintenance, dépannage), une intervention partout en France et un accompagnement clair, de l'étude à la remise de l'installation.
Dans quelles régions intervient EXPERT VENTIL ?
EXPERT VENTIL propose ses services sur deux zones géographiques distinctes, selon la nature de votre projet.
Installation complète de systèmes de ventilation et d'extraction : partout en France
Nous réalisons l'installation complète de hottes professionnelles et de systèmes d'extraction sur l'ensemble du territoire français. Nous accompagnons les restaurants, hôtels, collectivités, boulangeries et autres établissements professionnels dans leurs projets d'installation, de création ou de rénovation.
Nettoyage, dégraissage, dépannage et maintenance : Paris et Île-de-France
Pour les prestations de proximité, nos équipes interviennent à Paris et dans toute l'Île-de-France pour :
- Le nettoyage et le dégraissage des hottes professionnelles.
- Le dégraissage des conduits d'extraction.
- Le dépannage de hottes et systèmes de ventilation.
- L'installation et la maintenance de VMC.
- L'audit et le contrôle des réseaux de ventilation.
- Les tests fumigènes et contrôles d'étanchéité.
Nos interventions couvrent les huit départements franciliens : Paris (75), Seine-et-Marne (77), Yvelines (78), Essonne (91), Hauts-de-Seine (92), Seine-Saint-Denis (93), Val-de-Marne (94) et Val-d'Oise (95).