Risques à éviter et bonnes pratiques

Dans une cuisine professionnelle, la ventilation est bien plus qu’un simple confort : c’est une obligation sanitaire, une protection contre les incendies, et un pilier du bon fonctionnement de votre établissement. Pourtant, beaucoup de professionnels sous-estiment l’importance d’un entretien régulier de leur système de ventilation.

Chez EXPERT VENTIL, nous intervenons chaque jour auprès de restaurants, boulangeries, hôtels ou laboratoires qui ignorent parfois les risques qu’ils encourent. Dans cet article, nous vous expliquons pourquoi il est crucial de bien entretenir vos hottes et systèmes de ventilation, et surtout comment le faire efficacement.

Quels sont les risques d’un système de ventilation mal entretenu ?

1. Risque d’incendie élevé

Les hottes professionnelles accumulent de la graisse en grande quantité. Si elle n’est pas régulièrement éliminée, elle devient un combustible très dangereux. Un simple départ de feu peut se propager en quelques secondes dans tout le réseau d’extraction.
🔥 Selon les statistiques, plus de 70 % des incendies en restauration débutent dans la cuisine, souvent à cause d’un défaut d’entretien de la hotte.

2. Problèmes d’hygiène et de qualité de l’air

Une ventilation encrassée entraîne une mauvaise évacuation des fumées, des odeurs et des vapeurs grasses. Résultat : l’air devient irrespirable, et les surfaces sont rapidement recouvertes d’un film gras. Cela peut nuire à la santé de vos employés et altérer la qualité de vos produits alimentaires.

3. Conformité aux normes : attention aux sanctions

En France, la réglementation impose l’entretien régulier des hottes professionnelles. Les services d’hygiène ou la commission de sécurité peuvent vous sanctionner, voire fermer temporairement votre établissement en cas de manquement.
Un certificat d’entretien délivré par un professionnel est souvent exigé.

À quelle fréquence entretenir son système de ventilation professionnelle ?

Voici les recommandations générales :

• Tous les 6 mois : nettoyage complet du réseau d’extraction et des moteurs.

• Tous les 3 mois : dégraissage de la hotte et des filtres.

• Chaque semaine : nettoyage léger des filtres à graisses par vos équipes.

Bien sûr, cette fréquence peut varier selon votre activité (volume de cuisson, types de graisses, etc.). Un restaurant de grillades ou une friterie nécessitera un entretien plus régulier qu’un laboratoire de pâtisserie.

Les bonnes pratiques pour prolonger la durée de vie de votre système

•  Mettre en place un planning d’entretien régulier, avec un professionnel agréé.
•  Sensibiliser votre équipe à l’importance de garder les filtres propres.
•  Vérifier visuellement les conduits d’extraction et les grilles de ventilation.
•  Conserver les factures et certificats d’entretien pour prouver votre conformité.

Pourquoi faire appel à un expert comme EXPERT VENTIL ?

Chez EXPERT VENTIL, nous sommes spécialisés dans l’installation, la maintenance et le nettoyage des systèmes de ventilation pour les professionnels de la restauration et des métiers de bouche. Nos techniciens interviennent dans toute la France avec du matériel spécifique et un savoir-faire reconnu.

Chaque intervention inclut :

• Un diagnostic complet de votre système

• Un nettoyage en profondeur selon les normes en vigueur

• Un rapport d’intervention et un certificat de conformité

 En nous confiant votre entretien, vous gagnez en tranquillité, en sécurité et en conformité.

Conclusion : votre sécurité passe par un entretien régulier

Ne laissez pas la graisse s’accumuler et les risques s’installer. Un système de ventilation mal entretenu peut coûter très cher… alors qu’un entretien préventif régulier est simple, rapide et rentable.

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Contactez dès maintenant notre équipe EXPERT VENTIL. Nous vous accompagnons pour sécuriser, nettoyer et optimiser votre cuisine professionnelle.